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Cuarto Trasero


Garrón con hueso		Pierna, con hueso, sin cuadril, con garrón		Pierna, con femur, con cuadril, sin garrón		Pierna sin isquión, con cuadril con garrón


Cuadril sin hueso		Pierna sin isquión con cuadril con garrón		Pierna de cordero solo hueso femur sin cuadril		Pierna de cordero con hueso, con cuadril sin hueso femur, sin posta


Pierna de cordero c/hueso c/cuadril, sin hueso isquion, "Francia"		Pierna de cordero solo hueso femur con cuadril		Bife de pierna de cordero con hueso		Pierna de cordero sin hueso, con cuadril


Cuadril de cordero sin hueso, desgrasado

Central


Silla 7/8 cost 25, 50, 75 mm		Chuleto 8 costillas 25, 50, 75 mm con cuadril		Chuleto 8 costillas 25,50,75 mm		Costillar 7 costillas 75 mm


Silla 8 costillas 25, 50, 75 mm		Costillar 7 costillas 35, 75 mm		Bife a 8 costillas sin hueso		Lomo, limpio


Bife a 1 costilla		Costillar de cordero 8 costillas sin cuadril 75 mm		Percha de cordero 8 costillas 75 mm		Percha francesa de cordero 8 costillas, sin tapa, 75 mm


Costillar de cordero con hueso, sin costilla 75 mm		Lomo de cordero sin hueso, sin piel		Vacio de cordero con hueso		Vacio de cordero sin hueso

Cuarto Delantero


Paletilla deshuesada		Paletilla redonda con garrón		Cuarto delantero a 5 costillas		Garrón del delantero


Paletilla cuadrada		Paleta redonda de cordero con hueso, con garrón		Filete de cogote de cordero		Garrón delantero de cordero con hueso


Garrón delantero de cordero con hueso		Punta de pecho de cordero

Menudencias


Riñón		Hígado		Lengua, corte suizo		Mollejas